Dagli amici di way2kitchen
Per 2 persone:
250gr di tagliatelle fresche
1 carota
4 asparagi
1 zucchina
mezzo radicchio
mezza cipolla
zafferano
pecorino
sale
pepe
olio evo
Tagliare a listarelle carote, asparagi. e zucchina.
Rosolare le verdure in poco olio, aggiungere la cipolla tagliata a fette, e il radicchio affettato. Regolare di sale e pepe e aggiungere le erbe aromatiche.
Scolare al dente, tenendo mezzo bicchiere di acqua di acqua di cottura in cui sciogliere lo zafferano. Buttare la pasta nelle verdure, unire lo zafferano, il pecorino e mantecare.