ricetteVogliamo parlare di questi? Forse meglio mangiarli... Cosa sono? Funghi... Arriva il magico autunno!

"Umili" e generosi funghi di coltura ripieni (ricetta vegetariana/vegana con variante x celiaci ).

Privare i funghi del gambo, lavarli velocemente e disporli a "pancia in sù" in una pirofila.

Pulire bene i gambi, tagliarli finemente e metterli in un tegame con olio extravergine di oliva, pizzico di peperoncino, aglio, abbondante prezzemolo fresco.
Aggiustare di sale e lasciar cuocere.
Nel frattempo far ammollare un pezzetto di pane duro con poca acqua (x i celiaci usare soia granulare reidratata), strizzarlo e sbriciolarlo nel tegame e far insaporire con i funghi.
Aggiungere pochissima panna di soia x amalgamare e riempire il cappellino dei funghi.
Inserire in ogni cappellino una mandorla pelata
Cospargere con un filo d'olio, prezzemolo e basilico.
Se gradito e non sei intollerante ai latticini, una piccola grattugiata di ricotta salata ci sta bene.
Metti un pò di acqua sul fondo et voilà...e cuoci in forno... e gusta!
 
funghi ripieni